{"id":2663,"date":"2026-08-18T14:23:27","date_gmt":"2026-08-18T14:23:27","guid":{"rendered":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/2026\/08\/18\/jorgito-produce-600-000-alfajores-por-dia-y-consume-70-toneladas-de-dulce-de-leche\/"},"modified":"2026-08-18T14:23:27","modified_gmt":"2026-08-18T14:23:27","slug":"jorgito-produce-600-000-alfajores-por-dia-y-consume-70-toneladas-de-dulce-de-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/2026\/08\/18\/jorgito-produce-600-000-alfajores-por-dia-y-consume-70-toneladas-de-dulce-de-leche\/","title":{"rendered":"Jorgito produce 600.000 alfajores por d\u00eda y consume 70 toneladas de dulce de leche"},"content":{"rendered":" \n

Jorgito es una de las marcas de alfajores m\u00e1s reconocidas de la Argentina y mantiene una escala de producci\u00f3n que permite dimensionar el tama\u00f1o que alcanz\u00f3 el negocio familiar. Carlos “Cacho” Fern\u00e1ndez<\/strong>, uno de los responsables de la compa\u00f1\u00eda, cont\u00f3 que actualmente elaboran alrededor de 600.000 alfajores por d\u00eda<\/strong>.<\/span> El dato surgi\u00f3 durante una entrevista con Entrevista a Carlos “Cacho” Fern\u00e1ndez, creador de Jorgito, en Aura Stream<\/a>, en el programa La Ra\u00edz<\/em>, conducido por Eleonora Cole. All\u00ed, Fern\u00e1ndez tambi\u00e9n revel\u00f3 cu\u00e1nto necesita la empresa de una de las materias primas centrales para fabricar sus productos. Seg\u00fan explic\u00f3, Jorgito utiliza aproximadamente 70.000 kilos de dulce de leche por semana<\/strong> para sostener el nivel de producci\u00f3n. La cantidad puede variar de acuerdo con el volumen de actividad, pero permite tener una dimensi\u00f3n del movimiento que existe detr\u00e1s de cada alfajor que llega a los comercios. En el pasado, Fern\u00e1ndez hab\u00eda se\u00f1alado que la compa\u00f1\u00eda produc\u00eda entre 500.000 y 600.000 unidades diarias<\/strong> y que contaba con unos 250 empleados<\/strong>. Tambi\u00e9n explic\u00f3 que cerca del 75% de la producci\u00f3n se comercializaba en Capital Federal y el Gran Buenos Aires<\/strong><\/a>.

Cu\u00e1ntos alfajores Jorgito negros y blancos se venden<\/h2> Dentro de ese volumen de producci\u00f3n, los dos cl\u00e1sicos de la marca contin\u00faan concentrando buena parte de la demanda. Fern\u00e1ndez explic\u00f3 que Jorgito Negro y Jorgito Blanco<\/strong> son los productos que m\u00e1s venden. El empresario tambi\u00e9n detall\u00f3 la proporci\u00f3n entre ambas variedades: de cada 100 unidades comercializadas, aproximadamente 60 corresponden al alfajor negro y 40 al blanco<\/strong>. La diferencia entre ambos productos no est\u00e1 solamente en la cobertura. El relleno tambi\u00e9n tiene un peso relevante dentro de la producci\u00f3n. Fern\u00e1ndez explic\u00f3 que cada alfajor contiene alrededor de 25 gramos de dulce de leche<\/strong>. A partir de ese volumen, la materia prima se convierte en uno de los insumos fundamentales para sostener la producci\u00f3n cotidiana de la compa\u00f1\u00eda. El consumo semanal de dulce de leche ronda los 70.000 kilos<\/strong>, aunque Fern\u00e1ndez aclar\u00f3 que la cifra se regula de acuerdo con el nivel de elaboraci\u00f3n.

Por qu\u00e9 el Jorgito Blanco todav\u00eda se ba\u00f1a a mano<\/h2> Uno de los aspectos m\u00e1s particulares de la producci\u00f3n de Jorgito aparece justamente en la variedad blanca<\/strong>. Mientras otros procesos fueron incorporando maquinaria, Fern\u00e1ndez explic\u00f3 que el Jorgito Blanco todav\u00eda se ba\u00f1a a mano<\/strong>. La empresa mantiene este m\u00e9todo porque, seg\u00fan sostuvo, no encontr\u00f3 una m\u00e1quina capaz de reemplazar el trabajo que realizan las operarias encargadas de esa etapa. El proceso tambi\u00e9n establece un l\u00edmite para la capacidad de producci\u00f3n de esa variedad. A diferencia del ba\u00f1o mecanizado del alfajor negro, el trabajo manual demanda m\u00e1s tiempo y requiere una intervenci\u00f3n directa sobre cada unidad. Dentro del peso del alfajor, el ba\u00f1o adiciona 10 gramos aproximadamente<\/strong>, seg\u00fan el due\u00f1o de la empresa.

La historia de Jorgito<\/h2> La escala actual contrasta con el origen de la compa\u00f1\u00eda. Jorgito naci\u00f3 en 1960<\/strong>, a partir de una panader\u00eda ubicada en el barrio porte\u00f1o de Caballito. El proyecto comenz\u00f3 con Amador Saavedra<\/strong>, quien compr\u00f3 el establecimiento, y luego se incorpor\u00f3 Jos\u00e9 Fern\u00e1ndez<\/strong>, dedicado a la distribuci\u00f3n de golosinas. De esa sociedad surgi\u00f3 la marca que con el paso de las d\u00e9cadas se convirti\u00f3 en uno de los nombres tradicionales del mercado argentino de alfajores. La empresa posteriormente pas\u00f3 por Parque Patricios y en 1994 se instal\u00f3 en Boedo<\/strong>, donde contin\u00faa su actividad. La historia de la marca incluso lleg\u00f3 a la Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires con motivo de sus 65 a\u00f1os. La diputada Rey Sandra M\u00f3nica<\/strong> propuso el benepl\u00e1cito, pero no fue sancionado y qued\u00f3 en archivo. Es importante mencionar que el crecimiento se produjo sin abandonar la estructura familiar. Fern\u00e1ndez<\/strong> explic\u00f3 que distintas generaciones de las familias Saavedra y Fern\u00e1ndez contin\u00faan vinculadas con la compa\u00f1\u00eda. Uno de sus hijos trabaja como gerente de producci\u00f3n<\/strong>, mientras que tambi\u00e9n se incorpor\u00f3 uno de sus nietos. De esta manera, la conducci\u00f3n de Jorgito conserva un componente familiar que se mantiene desde sus primeros a\u00f1os.

La empresa familiar que rechaz\u00f3 ofertas para vender Jorgito<\/h2> Jorgito recibi\u00f3 propuestas para ser vendida y sus due\u00f1os decidieron rechazarlas<\/strong>. Seg\u00fan cont\u00f3 el empresario en el pasado, hubo una primera oferta durante la d\u00e9cada de 1990 y otra despu\u00e9s del a\u00f1o 2000. En ambos casos, las familias propietarias optaron por conservar el control de la compa\u00f1\u00eda. La decisi\u00f3n permite entender una de las caracter\u00edsticas que atravesaron la historia de Jorgito<\/strong><\/a>: el crecimiento de la marca se produjo sin que dejara de estar bajo el control de sus familias fundadoras. Seg\u00fan el empresario, “la cabeza siempre fue su viejo”<\/strong>, quien continu\u00f3 involucrado en la compa\u00f1\u00eda durante muchos a\u00f1os y particip\u00f3 en el desarrollo de distintas variedades. Hoy, m\u00e1s de seis d\u00e9cadas despu\u00e9s de aquel comienzo en Caballito, Jorgito conserva una combinaci\u00f3n particular: una escala industrial de cientos de miles de alfajores diarios y procesos que todav\u00eda mantienen una cuota artesanal<\/strong>. El resultado es un negocio familiar que logr\u00f3 atravesar distintas generaciones y sostener sus productos cl\u00e1sicos, con el Jorgito Negro y el Blanco<\/strong> como protagonistas de las ventas, mientras la compa\u00f1\u00eda contin\u00faa produciendo alrededor de 600.000 unidades por d\u00eda<\/strong>. <\/div><\/div><\/div><\/p>\n \n \n

Fuente: Enlace original<\/a><\/p>\n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jorgito es una de las marcas de alfajores m\u00e1s reconocidas de la Argentina y mantiene una escala de producci\u00f3n que permite dimensionar el tama\u00f1o que alcanz\u00f3 el negocio familiar. Carlos “Cacho” Fern\u00e1ndez, uno de los responsables de la compa\u00f1\u00eda, cont\u00f3 que actualmente elaboran alrededor de 600.000 alfajores por d\u00eda. El dato surgi\u00f3 durante una entrevista […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2662,"comment_status":"open","ping_status":"","sticky":false,"template":"template-ancho-completo.php","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[58],"tags":[],"class_list":["post-2663","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-iprofessional"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2663","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2663"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2663\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2662"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2663"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2663"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2663"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}