{"id":2514,"date":"2026-08-08T04:04:02","date_gmt":"2026-08-08T04:04:02","guid":{"rendered":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/2026\/08\/08\/el-precio-de-la-carne-registro-una-leve-caida-del-07-en-julio\/"},"modified":"2026-08-08T04:04:02","modified_gmt":"2026-08-08T04:04:02","slug":"el-precio-de-la-carne-registro-una-leve-caida-del-07-en-julio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/2026\/08\/08\/el-precio-de-la-carne-registro-una-leve-caida-del-07-en-julio\/","title":{"rendered":"El precio de la carne registr\u00f3 una leve ca\u00edda del 0,7% en julio"},"content":{"rendered":" \n                                        <p><div class=\"extracted-content\"><div id=\"readability-page-1\" class=\"page\"><div id=\"cuerpo\">El precio promedio de la carne al consumidor registr\u00f3 en julio una <strong>leve ca\u00edda del 0,7% <\/strong>respecto a junio y mantuvo as\u00ed la tendencia estable de los \u00faltimos meses tras las fuertes subas de principio de a\u00f1o.Seg\u00fan inform\u00f3 este viernes el Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna (Ipcva), el valor promedio se ubic\u00f3 en <strong>$18.478<\/strong> por kilo en el \u00c1rea Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) tras relevarse m\u00e1s de 30.000 precios durante los \u00faltimos 15 d\u00edas del mes.De esta manera, <strong>el incremento interanual se ubic\u00f3 en 52,4%<\/strong>, casi 20 puntos por encima del 33,5% de la variaci\u00f3n inflacionaria a junio.Las principales razones que explican este retroceso es la <strong>baja en el precio de la hacienda<\/strong>. El informe detall\u00f3 que el valor del novillito baj\u00f3 0,1%, mientras que el novillo retrocedi\u00f3 2% y la vaquillona y ternera 1,1% respecto a junio, \u201cEn promedio el precio de la categor\u00eda liviana de consumo minorista su variaci\u00f3n fue del -0.5% compar\u00e1ndolo con el precio del mes anterior\u201d, sostuvo el Ipcva.<div id=\"element-body-4\"><picture><source media=\"(min-width: 975px)\" width=\"720\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/www.clarin.com\/img\/2026\/08\/07\/OvQjkE4mx_720x0__1.jpg\"><span><\/span><\/picture><\/div>En este sentido, el analista ganadero V\u00edctor Tonelli, consider\u00f3 que la baja es &#8220;insustancial&#8221; y que la misma corresponde a lo que &#8220;sucedi\u00f3 en el mercado de ganados&#8221;.&#8221;<strong>Los valores en los \u00faltimos tres meses entraron en una meseta y la correlaci\u00f3n entre el precio del ganado y al p\u00fablico es alt\u00edsima<\/strong>, casi l\u00ednea, porque dentro del costo de venta de la carne, la materia prima representa el 85% del costo total, por lo que es razonable la baja&#8221;, dijo Tonelli.Los cortes que mostraron las principales bajas fueron el <strong>vac\u00edo<\/strong> (-3,9%), el <strong>matambre<\/strong> (-2,5%), la <strong>nalga <\/strong>(-2%), mientras que los que presentaron las mayores subas fueron el <strong>osobuco<\/strong> (2%) y la <strong>paleta<\/strong> y la <strong>falda<\/strong> (1,2%).Por otro lado, la ca\u00edda de los precios fue m\u00e1s sustancial en los<strong> supermercados<\/strong> que en las <strong>carnicer\u00edas<\/strong>: 1,5% versus 0,4%, puntualiz\u00f3 el trabajo.A diferencia del <strong>AMBA<\/strong>, los otros dos grandes centros urbanos relevados mostraron subas: en <strong>Rosario<\/strong> se registr\u00f3 un leve aumento en el precio promedio de los diferentes cortes del 0,5% y en <strong>C\u00f3rdoba<\/strong> del 0,1%.<p id=\"element-body-10\"><h2>Pollo y cerdo<\/h2>Por su parte, el precio del<strong> pollo fresco cay\u00f3 0.9% con respecto a junio <\/strong>y compar\u00e1ndolo con los valores de julio 2025 el incremento fue del 27,4%, mientras que el valor del <strong>pechito de cerdo tambi\u00e9n baj\u00f3<\/strong> en la misma proporci\u00f3n con relaci\u00f3n al mes anterior y se ubic\u00f3 24,9% por encima del mismo mes del a\u00f1o pasado.Asimismo, las subas anuales de estos productos fueron mucho<strong> m\u00e1s moderadas<\/strong> que las de la carne vacuna, lo que hicieron que mejore el poder de compra del asado respecto a estas carnes.<div id=\"element-body-13\"><picture><source media=\"(min-width: 975px)\" width=\"720\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/www.clarin.com\/img\/2013\/11\/13\/Skf0y7rh7x_720x0.jpg\"><span><\/span><\/picture><\/div>Por ejemplo, en julio se pudo comprar en promedio de<strong> 3,58 kilos de pollo con 1 kilo de asado<\/strong>, dando lugar as\u00ed a un promedio de 3.74 kilos de pollo fresco en los \u00faltimos siete meses del a\u00f1o, &#8220;un 20,5% m\u00e1s que en el mismo per\u00edodo del 2025&#8221;, remarc\u00f3 el Ipcva.En cuanto al cerdo, el poder de compra se ubic\u00f3 en <strong>1,95 kilos de pechito con un kilo de asado<\/strong>, llegando a los 2 kilos en el promedio acumulado, un 32,1% m\u00e1s que en id\u00e9ntico plazo del a\u00f1o pasado.<\/div><\/div><\/div><\/p>\n                                        \n                                        \n                                        <p>Fuente: <a href=\"https:\/\/www.clarin.com\/rural\/precio-carne-registro-leve-caida-07-julio_0_53fJCIayd3.html\">Enlace original<\/a><\/p>\n                                        ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El precio promedio de la carne al consumidor registr\u00f3 en julio una leve ca\u00edda del 0,7% respecto a junio y mantuvo as\u00ed la tendencia estable de los \u00faltimos meses tras las fuertes subas de principio de a\u00f1o.Seg\u00fan inform\u00f3 este viernes el Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne 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