{"id":2498,"date":"2026-08-08T03:20:00","date_gmt":"2026-08-08T03:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/2026\/08\/08\/adolfo-cambiaso-apuesta-a-un-nuevo-negocio-lejos-del-polo-y-desembarca-en-nuevo-rubro\/"},"modified":"2026-08-08T03:20:00","modified_gmt":"2026-08-08T03:20:00","slug":"adolfo-cambiaso-apuesta-a-un-nuevo-negocio-lejos-del-polo-y-desembarca-en-nuevo-rubro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/2026\/08\/08\/adolfo-cambiaso-apuesta-a-un-nuevo-negocio-lejos-del-polo-y-desembarca-en-nuevo-rubro\/","title":{"rendered":"Adolfo Cambiaso apuesta a un nuevo negocio lejos del polo y desembarca en nuevo rubro"},"content":{"rendered":" \n                                        <p><div class=\"extracted-content\"><div id=\"readability-page-1\" class=\"page\"><div> La Dolfina dej\u00f3 de ser hace tiempo una marca exclusivamente asociada al polo. La firma creada alrededor del equipo liderado por <strong>Adolfo Cambiaso<\/strong> fue ampliando su presencia en rubros como la indumentaria y los desarrollos inmobiliarios, y ahora decidi\u00f3 dar un paso m\u00e1s con una apuesta fuerte por la <strong>gastronom\u00eda<\/strong>.<span><\/span> El pr\u00f3ximo gran movimiento ser\u00e1 la transformaci\u00f3n de <strong>La Dolfina Polo Caf\u00e9<\/strong>, ubicado sobre <strong>avenida Figueroa Alcorta<\/strong>, que abandonar\u00e1 el formato que combinaba cafeter\u00eda y tienda de ropa para convertirse en un <strong>restaurante-caf\u00e9 con una propuesta gastron\u00f3mica de alto nivel<\/strong>. Detr\u00e1s del proyecto aparecen <strong>Mar\u00eda V\u00e1zquez<\/strong> y el propio <strong>Cambiaso<\/strong>, quienes participaron en el desarrollo del nuevo concepto y buscan que el espacio se convierta en una extensi\u00f3n del universo de la marca. <h2>La Dolfina busca crecer mucho m\u00e1s all\u00e1 del polo<\/h2> La transformaci\u00f3n de <strong>La Dolfina Polo Caf\u00e9<\/strong> representa un nuevo paso en la evoluci\u00f3n de la marca creada alrededor del equipo de polo liderado por <strong>Adolfo Cambiaso<\/strong>. En los \u00faltimos a\u00f1os, la firma ampli\u00f3 su presencia con distintas l\u00edneas de indumentaria y accesorios, y ahora incorpora una <strong>propuesta gastron\u00f3mica<\/strong> que busca trasladar esa identidad a un nuevo formato. <div>LA DOLFINA <\/div> Seg\u00fan la presentaci\u00f3n del proyecto, el nuevo restaurante conservar\u00e1 la <strong>esencia de La Dolfina<\/strong>, pero estar\u00e1 pensado para recibir a un p\u00fablico m\u00e1s amplio, m\u00e1s all\u00e1 de quienes siguen habitualmente el polo. La propuesta combinar\u00e1 <strong>gastronom\u00eda, dise\u00f1o y hospitalidad<\/strong> en un espacio ubicado sobre la avenida Figueroa Alcorta, uno de los corredores gastron\u00f3micos m\u00e1s importantes de la Ciudad de Buenos Aires. <h2>C\u00f3mo ser\u00e1 el nuevo restaurante de Palacio Alcorta<\/h2> El espacio conservar\u00e1 la esencia de <strong>La Dolfina Polo Caf\u00e9<\/strong>, aunque con un concepto completamente renovado. La remodelaci\u00f3n apuesta por una <strong>est\u00e9tica contempor\u00e1nea<\/strong>, donde predominan materiales c\u00e1lidos, iluminaci\u00f3n cuidadosamente dise\u00f1ada y una ambientaci\u00f3n inspirada en el universo del polo, aunque sin caer en referencias excesivas al deporte. Ubicado a pocos metros del <strong>MALBA<\/strong>, del <strong>Alcorta Shopping<\/strong> y de uno de los corredores gastron\u00f3micos m\u00e1s importantes de Buenos Aires, el restaurante buscar\u00e1 convertirse en un <strong>punto de encuentro para vecinos, <a href=\"https:\/\/www.iprofesional.com\/economia\/461370-las-vacaciones-de-invierno-con-mayor-movimiento-e-impacto-economico-que-el-ano-pasado\" title=\"Las vacaciones de invierno, con mayor movimiento e impacto econ\u00f3mico que el a\u00f1o pasado\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">turistas<\/a> y amantes de la gastronom\u00eda<\/strong>. Las primeras im\u00e1genes difundidas muestran una propuesta basada en tonos neutros, texturas naturales y espacios pensados para acompa\u00f1ar distintos momentos del d\u00eda, desde <strong>desayunos y meriendas hasta almuerzos, cenas y reuniones informales<\/strong>. <h2>La cocina tendr\u00e1 la impronta de Julieta Caruso<\/h2> Uno de los principales diferenciales del proyecto ser\u00e1 su propuesta gastron\u00f3mica. La carta estar\u00e1 dise\u00f1ada por la chef <strong>Julieta Caruso<\/strong>, una de las cocineras argentinas de mayor reconocimiento internacional, mientras que la ejecuci\u00f3n diaria quedar\u00e1 bajo la direcci\u00f3n del chef residente <strong>Ramiro Schechtel<\/strong>. La propuesta buscar\u00e1 reinterpretar <strong>cl\u00e1sicos de la cocina argentina<\/strong> utilizando productos locales de calidad premium y una mirada contempor\u00e1nea, manteniendo una oferta pensada para distintos momentos del d\u00eda. El concepto gastron\u00f3mico no se limitar\u00e1 a un restaurante tradicional. La idea es construir una <strong>experiencia integral<\/strong> donde la cocina, el dise\u00f1o y la hospitalidad formen parte de una misma identidad, en l\u00ednea con la evoluci\u00f3n que viene atravesando la marca. <h2>Un proyecto pensado para crecer fuera de la Argentina<\/h2> Detr\u00e1s de la remodelaci\u00f3n aparece <strong>Grupo Abridor<\/strong>, empresa especializada en el desarrollo de conceptos gastron\u00f3micos y de hospitalidad. Seg\u00fan explicaron sus responsables, la apertura de <strong>La Dolfina Polo Caf\u00e9<\/strong> no representa un proyecto aislado, sino el primer paso de una plataforma dise\u00f1ada para acompa\u00f1ar la <strong>expansi\u00f3n internacional de la marca<\/strong>. La intenci\u00f3n es que el concepto pueda replicarse en otros destinos donde el polo tiene fuerte presencia, integrando <a href=\"https:\/\/www.iprofesional.com\/recreo\/461732-alfajores-y-ahumados-las-dos-propuestas-gastronomicas-para-este-fin-de-semana-en-capital\" title=\"Alfajores y ahumados, las dos propuestas gastron\u00f3micas para este fin de semana en Capital\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>gastronom\u00eda<\/strong><\/a>, dise\u00f1o y experiencias alrededor del estilo de vida que representa <strong>La Dolfina<\/strong>. De esta manera, el restaurante funcionar\u00e1 como una <strong>vidriera de la marca<\/strong> y como un modelo de negocio que podr\u00eda crecer en otros mercados en los pr\u00f3ximos a\u00f1os. Es importante mencionar que, aunque el desarrollo gastron\u00f3mico cuenta con un equipo especializado, <strong>Adolfo Cambiaso<\/strong> y <strong>Mar\u00eda V\u00e1zquez<\/strong> siguieron personalmente la evoluci\u00f3n de la obra. Seg\u00fan trascendi\u00f3, ambos recorrieron el local durante las distintas etapas de remodelaci\u00f3n y participaron en la definici\u00f3n de los espacios, la distribuci\u00f3n de los salones y distintos aspectos vinculados con el <strong>dise\u00f1o interior<\/strong>. La intenci\u00f3n fue conservar la <strong>identidad hist\u00f3rica de La Dolfina<\/strong>, pero adaptarla a un formato mucho m\u00e1s amplio que el de una cafeter\u00eda tradicional. Con esta transformaci\u00f3n, la marca busca consolidarse como un proyecto que combine <strong><a href=\"https:\/\/www.iprofesional.com\/estilo-de-vida\/456060-el-deporte-de-moda-tiene-un-beneficio-desconocido-padel-es-mas-que-solo-ejercicio-fisico\" title=\"El deporte de moda tiene un beneficio desconocido: el p\u00e1del es m\u00e1s que solo ejercicio f\u00edsico\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">deporte<\/a>, dise\u00f1o, gastronom\u00eda y experiencias<\/strong>, ampliando un negocio que naci\u00f3 alrededor del polo y que ahora apunta a conquistar nuevos p\u00fablicos. <\/div><\/div><\/div><\/p>\n                                        \n                                        \n                                        <p>Fuente: <a href=\"https:\/\/www.iprofesional.com\/negocios\/461859-adolfo-cambiaso-apuesta-a-un-nuevo-negocio-lejos-del-polo-y-desembarca-en-nuevo-rubro\">Enlace original<\/a><\/p>\n                                        ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Dolfina dej\u00f3 de ser hace tiempo una marca exclusivamente asociada al polo. 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