{"id":2403,"date":"2026-08-02T03:46:02","date_gmt":"2026-08-02T03:46:02","guid":{"rendered":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/2026\/08\/02\/empresa-de-pastas-busca-socio-para-abrir-franquicia-con-inversion-equivalente-al-precio-de-un-suv\/"},"modified":"2026-08-02T03:46:02","modified_gmt":"2026-08-02T03:46:02","slug":"empresa-de-pastas-busca-socio-para-abrir-franquicia-con-inversion-equivalente-al-precio-de-un-suv","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/2026\/08\/02\/empresa-de-pastas-busca-socio-para-abrir-franquicia-con-inversion-equivalente-al-precio-de-un-suv\/","title":{"rendered":"Empresa de pastas busca socio para abrir franquicia con inversi\u00f3n equivalente al precio de un SUV"},"content":{"rendered":" \n

Puntos importantes<\/h3> Allora Pastas lanza un modelo de franquicias de pastas de autor con inversi\u00f3n de u$s33.000 y sin elaboraci\u00f3n en el punto de venta.<\/span> La marca de Mart\u00edn Bizzozero centraliza su producci\u00f3n y proyecta abrir 3 franquicias anuales en CABA y Gran Buenos Aires.<\/span> El modelo simplifica la operaci\u00f3n para el franquiciado, con 55% de margen y recupero de inversi\u00f3n en 12 a 18 meses.<\/span> <\/div>
Allora Pastas<\/strong> lanz\u00f3 su modelo de franquicias <\/strong>con una inversi\u00f3n inicial de u$s33.000 y un formato de local de unos 40 metros cuadrados que no requiere elaboraci\u00f3n en el punto de venta. La marca, especializada es pastas de autor<\/strong>, creada en 2024 por el chef Mart\u00edn Bizzozero y su socio Mario Federico \u00c1lvarez, centraliza toda la producci\u00f3n en su casa matriz de Parque Chas y busca abrir tres franquicias<\/a> por a\u00f1o en CABA y Gran Buenos Aires. La inversi\u00f3n inicial estimada es de u$s33.000<\/strong>, a modo de referencia, es un monto comparable al precio de un auto SUV del segmento B.<\/span> Su propuesta se basa en ingredientes de alta gama<\/strong>. Detr\u00e1s del mostrador, las pastas llegan al cliente despu\u00e9s de un proceso que conserva buena parte de las pr\u00e1cticas de una cocina de alta gastronom\u00eda<\/a>. S\u00e9mola rimacinata, huevos frescos, vegetales en polvo para las masas de colores y rellenos que salen del horno de barro forman parte de una propuesta que busc\u00f3 diferenciarse de la f\u00e1brica de pastas tradicional. Bizzozero aprendi\u00f3 a preparar pasta casera de la mano de su abuelo, se form\u00f3 en gastronom\u00eda y viaj\u00f3 a Italia para estudiar las t\u00e9cnicas de la pasta artesanal<\/strong> en Emilia-Roma\u00f1a, Piamonte y Romagna. Durante la pandemia comenz\u00f3 a vender pastas a domicilio<\/strong> y, despu\u00e9s de tres a\u00f1os, pas\u00f3 por Benedetta, restaurante que ingres\u00f3 a la gu\u00eda Michelin<\/strong>. All\u00ed volvi\u00f3 a encontrarse con \u00c1lvarez y empez\u00f3 a tomar forma el proyecto que luego se convertir\u00eda en Allora. “Nuestro diferencial es la obsesi\u00f3n por la perfecci\u00f3n de la masa y la sofisticaci\u00f3n de los rellenos. Nos posicionamos como una f\u00e1brica de especialidad<\/strong>, enfoc\u00e1ndonos en t\u00e9cnicas artesanales italianas<\/strong> elevadas a est\u00e1ndares de alta gastronom\u00eda. La propuesta se basa en la calidad sobre el volumen<\/span>, con una cocina completamente a la vista que permite a los clientes ser testigos del proceso artesanal”, explica Bizzozero a iProfesional<\/strong><\/strong>. Ese trabajo se tradujo en una carta de pastas de autor que incluye combinaciones menos habituales y masas de distintos colores elaboradas con ingredientes naturales. Uno de los productos m\u00e1s vendidos son los ravioles de osobuco, cuyo relleno requiere un braseado de unas cinco horas en horno de barro. La sofisticaci\u00f3n del producto convive con una operaci\u00f3n que, para el franquiciado<\/strong>, es mucho m\u00e1s sencilla. Esa es justamente la pieza sobre la que Allora Pastas construy\u00f3 su plan de expansi\u00f3n<\/strong>. El <\/strong>local de Parque Chas funciona como casa matriz <\/strong>y concentra la producci\u00f3n. Hoy vende entre 2.000 y 2.500 cajas de pastas por mes <\/strong>y factura alrededor de $35 millones mensuales<\/strong>. La empresa se\u00f1ala, adem\u00e1s, un crecimiento de aproximadamente 35% interanual.

\u00bfC\u00f3mo funcionan las franquicias Allora Pastas?<\/h2> La apuesta de Allora es que la complejidad quede del lado de la central y la venta, del lado de los locales. El modelo de franquicia es de comercializaci\u00f3n<\/strong>, sin elaboraci\u00f3n en el punto de venta. El franquiciado recibe los productos terminados y se ocupa de venderlos.<\/span> Para llegar a ese esquema hubo que modificar la manera de producir. “El desaf\u00edo no fue conseguir una producci\u00f3n en serie<\/strong> que mantuviera el trabajo manual y los est\u00e1ndares de calidad que la marca tiene”, cuenta Bizzozero sobre los procesos que debieron estandarizar y que implic\u00f3 una inversi\u00f3n <\/strong>de unos u$s5.000<\/strong>.  La empresa busca ubicaciones de alto tr\u00e1nsito peatonal<\/strong>, principalmente en CABA y Gran Buenos Aires, destinadas a consumidores de nivel socioecon\u00f3mico medio y medio-alto. El formato reducido permite trabajar sobre superficies de unos 40 metros<\/strong> cuadrados con uno o dos empleados<\/strong>.
La marca trabaja con s\u00e9mola rimacinata, huevos frescos y vegetales para elaborar sus masas de color <\/div> El objetivo es sumar tres franquicias por a\u00f1o<\/strong> y, en un plazo de tres a\u00f1os, alcanzar una facturaci\u00f3n conjunta de entre $200 millones y $250 millones mensuales<\/strong>. M\u00e1s adelante, la intenci\u00f3n es llevar el modelo al interior del pa\u00eds<\/strong>.

Cu\u00e1nto cuesta abrir una franquicia de Allora Pastas y qu\u00e9 recibe el inversor<\/h2> La inversi\u00f3n inicial estimada es de u$s33.000<\/strong>. El monto contempla el equipamiento necesario para montar el local que funciona bajo un esquema llave en mano<\/strong>. Es decir, Allora se ocupa del dise\u00f1o, la ejecuci\u00f3n y la implementaci\u00f3n del punto de venta.<\/span> La imagen est\u00e1 estandarizada, aunque contempla algunas adaptaciones de acuerdo con la ubicaci\u00f3n y el p\u00fablico de cada local. Si el inmueble elegido requiere trabajos de obra civil<\/strong>, esos costos corren por cuenta del franquiciado y depender\u00e1n del estado del espacio. La empresa ofrece financiamiento para la compra del equipamiento, <\/strong>previa indicaci\u00f3n sobre qu\u00e9 elementos deben adquirirse. Una particularidad del modelo es que, por ahora, no contempla el pago de regal\u00edas mensuales ni un canon de publicidad<\/strong>. La marca est\u00e1 dando sus primeros pasos en el sistema de franquicias y decidi\u00f3 concentrar el esquema econ\u00f3mico en la compra de productos a la casa central. El franquiciado compra all\u00ed la totalidad de las pastas y obtiene un margen de comercializaci\u00f3n del 55%<\/strong>, seg\u00fan detall\u00f3 Bizzozero. El negocio, de esta manera, se apoya en la rotaci\u00f3n del producto <\/strong>y en una estructura de costos relativamente liviana.
El modelo de franquicia no requiere cocina ni personal especializado para elaborar las pastas <\/div> La compa\u00f1\u00eda estima que el punto de equilibrio<\/strong> de un local se ubica entre $18 millones y $20 millones de facturaci\u00f3n mensual<\/strong>. Para el primer a\u00f1o proyecta ventas de entre $25 millones y $30 millones por mes, con un crecimiento anual estimado de entre 25% y 30%. Con esos n\u00fameros, calcula un recupero de la inversi\u00f3n de la franquicia de entre 12 y 18 meses<\/strong> y una rentabilidad operativa <\/strong>esperada de entre 15% y 20%. “El acompa\u00f1amiento comienza antes de la apertura. La marca ofrece una capacitaci\u00f3n inicial<\/strong> de 15 d\u00edas en Parque Chas, donde el futuro operador aprende el funcionamiento del punto de venta y los procesos necesarios para llevar adelante la operaci\u00f3n.” sostiene Bizzozero. La propuesta ya empez\u00f3 a generar consultas de potenciales inversores y el objetivo de los socios es concretar la primera apertura antes de fin de a\u00f1o<\/span>. Para Allora Pastas<\/strong>, el desaf\u00edo ahora es demostrar que una pasta de autor<\/strong> puede convertirse en una cadena sin perder aquello que la hizo reconocible en primer lugar. La apuesta de las franquicias <\/strong>consiste, justamente, en separar la elaboraci\u00f3n de la venta para hacer escalable un producto que naci\u00f3 desde la cocina artesanal. <\/div><\/div><\/div><\/p>\n \n \n

Fuente: Enlace original<\/a><\/p>\n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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