{"id":2287,"date":"2026-07-28T03:30:12","date_gmt":"2026-07-28T03:30:12","guid":{"rendered":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/2026\/07\/28\/pizzerias-resisten-a-la-crisis-y-esto-cuesta-abrir-una-franquicia-de-cadena-famosa\/"},"modified":"2026-07-28T03:30:12","modified_gmt":"2026-07-28T03:30:12","slug":"pizzerias-resisten-a-la-crisis-y-esto-cuesta-abrir-una-franquicia-de-cadena-famosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/2026\/07\/28\/pizzerias-resisten-a-la-crisis-y-esto-cuesta-abrir-una-franquicia-de-cadena-famosa\/","title":{"rendered":"Pizzer\u00edas resisten a la crisis y esto cuesta abrir una franquicia de cadena famosa"},"content":{"rendered":" \n

Hell’s Pizza<\/strong>, la cadena que introdujo en la Argentina la pizza estilo New York <\/strong>por porci\u00f3n, volvi\u00f3 a poner el foco en el crecimiento. Despu\u00e9s de un per\u00edodo de fuerte expansi\u00f3n y de una etapa de reacomodamiento marcada por el cambio de escenario econ\u00f3mico<\/a>, la empresa ajust\u00f3 su estrategia y hoy apuesta por formatos m\u00e1s chicos, ubicaciones no tradicionales y una red que ya supera las 20 sucursales entre locales propios y franquicias<\/strong>. La marca naci\u00f3 en diciembre de 2017 de la mano del maestro pizzero Danilo Ferraz junto a Agust\u00edn Lorenzetti y Mat\u00edas Cabrera. Comenz\u00f3 como una propuesta inspirada en las pizzer\u00edas neoyorquinas<\/strong> y termin\u00f3 convirti\u00e9ndose en un jugador que abri\u00f3 un segmento propio en el mercado local. Las pizzas gigantes vendidas por slice, la masa de fermentaci\u00f3n prolongada, los ingredientes seleccionados y una est\u00e9tica urbana basada en grafitis, luces de ne\u00f3n y m\u00fasica callejera construyeron una identidad que r\u00e1pidamente gan\u00f3 lugar entre los consumidores. “Mucha gente cree que compramos una franquicia del extranjero para traerla ac\u00e1. En realidad somos argentinos. Tomamos una idea que vimos afuera, pero desarrollamos nuestra propia versi\u00f3n de la pizza estilo New York”, explic\u00f3 Ferraz en di\u00e1logo con iProfesional<\/strong><\/strong>. Durante la pandemia, Hell’s Pizza protagoniz\u00f3 un crecimiento acelerado con la venta de franquicias<\/strong>. Luego lleg\u00f3 una etapa menos vertiginosa, que oblig\u00f3 a revisar el modelo. Hoy la compa\u00f1\u00eda busca expandirse, aunque con un esquema diferente al que impuls\u00f3 sus primeros a\u00f1os. El reacomodamiento tambi\u00e9n implic\u00f3 hacer una autocr\u00edtica<\/strong>. La cadena lleg\u00f3 a tener alrededor de 34 sucursales y hoy ronda las 20. Para Ferraz, parte de esa reducci\u00f3n respondi\u00f3 al cambio del mercado, aunque tambi\u00e9n a errores en la operaci\u00f3n de algunas franquicias.<\/span> “La marca tuvo un crecimiento explosivo y despu\u00e9s se ameset\u00f3 un poco. Algunas cerraron por la crisis, pero otras estaban mal operadas<\/strong>. Esas las cerr\u00e9 contento porque no eran buenos operadores”, reconoci\u00f3 Ferraz. “Ahora estamos buscando volver a crecer. Ya no se venden tantas franquicias como en la postpandemia. No obstante, estamos convencidos con el formato de dark kitchen <\/strong>porque es una buena manera de difundir el producto y tambi\u00e9n de vender franquicias. El que empieza con una dark kitchen probablemente despu\u00e9s quiera sumar un take away o un local”, explic\u00f3. La empresa desembarc\u00f3 recientemente con un foodtruck en el Aeropuerto Jorge Newbery<\/strong>, ubicado en la zona de pre check-in, y abri\u00f3 un nuevo punto de venta dentro de Maldini Park<\/strong>, en Alto Avellaneda<\/strong>. La idea es acercar la marca a espacios de alto tr\u00e1nsito y entretenimiento, sin depender exclusivamente del tradicional local gastron\u00f3mico.<\/span> “La realidad es que la gastronom\u00eda est\u00e1 bastante golpeada y la gente est\u00e1 m\u00e1s cauta. Es raro que aparezca alguien buscando un local de 200 metros cuadrados como pasaba antes”, se\u00f1al\u00f3. La adaptaci\u00f3n no qued\u00f3 solamente en el formato de los locales. Tambi\u00e9n alcanz\u00f3 a la carta. Hell’s incorpor\u00f3 empanadas<\/strong>, lanz\u00f3 el tama\u00f1o de pizza tradicional<\/strong> argentino <\/strong>y trabaja en nuevas propuestas para ampliar el consumo durante distintos momentos del d\u00eda<\/strong>.
Hell’s Pizza adapta su modelo con locales m\u00e1s chicos y presencia en espacios de alto tr\u00e1nsito <\/div> “Cuando tomamos medidas que nos acercan al paladar argentino o a nuestra idiosincrasia, funcionan. Escuchamos mucho lo que pide la gente”, sostuvo el fundador.

Para abrir una franquicia de pizzer\u00eda hay que invertir desde 60.000 d\u00f3lares<\/h2> La expansi\u00f3n de Hell’s Pizza seguir\u00e1 apoy\u00e1ndose principalmente en franquicias. De las cerca de 20 sucursales actuales, apenas dos son propias y el resto corresponde a operadores independientes, un esquema que la compa\u00f1\u00eda pretende seguir fortaleciendo. Para quienes analizan ingresar al negocio, la empresa apunta a un perfil muy espec\u00edfico. Busca inversores con capital propio, experiencia en gastronom\u00eda o retail \u2014o al menos capacidad de gesti\u00f3n\u2014 y participaci\u00f3n activa en la operaci\u00f3n cotidiana del local, m\u00e1s all\u00e1 del aporte econ\u00f3mico<\/strong>. Tambi\u00e9n prioriza socios que respeten los est\u00e1ndares de experiencia, ambientaci\u00f3n y servicio de la marca. Si bien CABA y el conurbano siguen siendo el principal mercado, la empresa identifica potencial en capitales provinciales<\/strong> con fuerte movimiento universitario y corredores gastron\u00f3micos consolidados, como C\u00f3rdoba<\/strong>, Rosario <\/strong>y Mendoza<\/strong>, donde todav\u00eda no tiene presencia. La inversi\u00f3n necesaria depende del formato elegido. Seg\u00fan detall\u00f3 Sebasti\u00e1n Barchetta, gerente general de Hell’s Pizza, abrir una franquicia requiere entre u$s60.000 yu$s120.000<\/strong>, de acuerdo con el tama\u00f1o del local y la superficie disponible. El recupero estimado de la inversi\u00f3n ronda los 36 meses<\/strong>, mientras que un establecimiento ubicado en zonas de CABA puede alcanzar una facturaci\u00f3n mensual de entre $60 millones y $100 millones<\/strong>, seg\u00fan su ubicaci\u00f3n y volumen de ventas. A cambio, los franquiciados reciben capacitaci\u00f3n permanente<\/strong> encabezada por Ferraz, soporte operativo, comunicaci\u00f3n digital centralizada, acciones de prensa, acompa\u00f1amiento en eventos y una marca con fuerte presencia en las principales aplicaciones de delivery. La empresa tambi\u00e9n centraliza la estrategia digital de una comunidad de m\u00e1s de 150.000 seguidores en Instagram <\/strong>y ya valid\u00f3 su presencia en eventos masivos como Lollapalooza <\/strong>y Billboard<\/strong>, activos que busca trasladar a toda la red de franquicias.
El recupero estimado de una franquicia de Hell’s Pizza ronda los 36 meses de operaci\u00f3n <\/div> El franquiciado abona una regal\u00eda del 3,5% sobre la facturaci\u00f3n y un canon de publicidad del 0,5%<\/strong>, destinado a campa\u00f1as nacionales de comunicaci\u00f3n. Barchetta asegura que la empresa no busca sumar puntos de venta a cualquier costo. La prioridad pasa por consolidar un crecimiento sostenido y respaldado por formatos que ya demostraron funcionar. “Para 2026, con las \u00faltimas aperturas del foodtruck en Aeroparque y del local en Maldini Park, el foco est\u00e1 puesto en consolidar el crecimiento org\u00e1nico ya validado y avanzar con el desembarco en Santiago de Chile<\/strong> como punto de partida de la expansi\u00f3n internacional<\/strong>“, afirm\u00f3. Con esa hoja de ruta, Hell’s Pizza<\/strong> apuesta a que las franquicias <\/strong>vuelvan a convertirse en el principal motor de expansi\u00f3n de una marca que hace ocho a\u00f1os introdujo la pizza estilo New York <\/strong>en la Argentina y que ahora busca crecer con formatos m\u00e1s flexibles para adaptarse al nuevo escenario del consumo. <\/div><\/div><\/div><\/p>\n \n \n

Fuente: Enlace original<\/a><\/p>\n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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