{"id":2118,"date":"2026-07-22T03:43:29","date_gmt":"2026-07-22T03:43:29","guid":{"rendered":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/2026\/07\/22\/asi-es-la-meca-de-la-barbacoa-que-esta-a-2-horas-de-buenos-aires-y-te-transporta-a-un-rancho-texano\/"},"modified":"2026-07-22T03:43:29","modified_gmt":"2026-07-22T03:43:29","slug":"asi-es-la-meca-de-la-barbacoa-que-esta-a-2-horas-de-buenos-aires-y-te-transporta-a-un-rancho-texano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/2026\/07\/22\/asi-es-la-meca-de-la-barbacoa-que-esta-a-2-horas-de-buenos-aires-y-te-transporta-a-un-rancho-texano\/","title":{"rendered":"As\u00ed es la meca de la barbacoa que est\u00e1 a 2 horas de Buenos Aires y te transporta a un rancho texano"},"content":{"rendered":" \n

Su vida<\/strong> trascurr\u00eda entre carreras de automovilismo, talleres mec\u00e1nicos y el mundo de las finanzas, hasta que, un d\u00eda, en una reuni\u00f3n con su socio en Puerto Madero se encontr\u00f3 tirado en el piso. \u00bfEl diagn\u00f3stico? Un s\u00edncope, producto de un pico de estr\u00e9s<\/strong> y la recomendaci\u00f3n m\u00e9dica de un cambio en su calidad de vida. Esta fue la se\u00f1al que Alejandro Leguizam\u00f3n necesitaba para darle forma a una idea que le rondaba en la cabeza desde hac\u00eda una d\u00e9cada: abrir en la Argentina un “barbecue” 100% americano.<\/span>
Texas BBQ est\u00e1 situado en Capit\u00e1n Sarmiento, a 145 km de Capital Federal <\/div>

La inspiraci\u00f3n que naci\u00f3 en los viajes a Texas<\/h2> “Una de esas parrillas que se ven en las pel\u00edculas y las que encontraba en cada viaje a Texas<\/strong>, donde tuve la suerte de viajar en varias oportunidades para recorrerlas, interiorizarme y capacitarme”, enfatiza. Su gran inspiraci\u00f3n fue la visita a Snow’s BBQ<\/strong>. Esta ic\u00f3nica parrilla aparece en el episodio 2 de la serie documental Chef’s Table: BBQ de Netflix<\/strong>, el cual cuenta la vida y el arduo trabajo de la legendaria Tootsie Tomanetz<\/strong>, quien gan\u00f3 fama mundial gracias a sus tradicionales t\u00e9cnicas de ahumado.
Alejandro Leguizam\u00f3n, creador de Texas BBQ <\/div>

As\u00ed naci\u00f3 Texas BBQ, el rancho texano en plena Provincia<\/h2> As\u00ed fue como a fines de 2025 naci\u00f3 Texas BBQ<\/strong>, un “rancho texano” que, lejos del bullicio de Capital Federal, est\u00e1 situado en el ingreso a Capit\u00e1n Sarmiento<\/strong>, un pueblo bonaerense de apenas 15.965 habitantes y a 145 km de CABA<\/strong>, al que se accede por Ruta 8. Es que Guillermo ten\u00eda en claro que, tal como sucedi\u00f3 con las hamburgueser\u00edas, el boom de los “barbecue” en alg\u00fan momento iba a llegar al pa\u00eds. Y fue entonces cuando se pregunt\u00f3 “\u00bfpor qu\u00e9 no lo llevo yo?”.<\/span> Una mezcla de enamoramiento por este tipo de parrillas con ganas de emprender. Y, por supuesto, un golpe de tim\u00f3n para reinventarse y una clara visi\u00f3n de negocios.
El corte estrella y m\u00e1s pedido es, sin dudas, el brisket, el cual tiene un gran protagonismo en la cocina americana, m\u00e1s precisamente en la texana. <\/div>

Como en Texas, pero a menos de dos horas de CABA<\/h2> El objetivo del due\u00f1o de Texas BBQ es que, al traspasar la puerta de ingreso, cada comensal se transporte a Estados Unidos y viva una aut\u00e9ntica experiencia texana<\/span>: desde la ambientaci\u00f3n hasta el aroma a ahumado que se respira fue especialmente pensado para eso. Sombreros para cada cliente, detalles en cada una de las paredes y autoservicio son parte de la propuesta, la cual se complementa con platos que est\u00e1n a la altura de las circunstancias.
El objetivo del due\u00f1o de Texas BBQ es que, al traspasar la puerta de ingreso, cada comensal se transporte a Estados Unidos y viva una aut\u00e9ntica experiencia texana<\/span> <\/div>

El plato que hay que probar en Texas BBQ<\/h2> El corte estrella y m\u00e1s pedido es, sin dudas, el brisket<\/strong> (el pecho de la vaca), el cual tiene un gran protagonismo en la cocina americana, m\u00e1s precisamente en la texana. Tambi\u00e9n las ribs de cerdo y, en menor medida, las de res. En el caso del brisket, su diferencial es las 12 horas que llevan de ahumado<\/strong> y el papel especial que traen de Estados Unidos en el que lo envuelven y adoban unas seis horas m\u00e1s. Las ribs, en tanto, llevan unas seis horas y media de cocci\u00f3n<\/strong>.
La salsa barbacoa es 100% artesanal, en tanto que las guarniciones van en l\u00ednea con las que se sirven en los ranchos texanos <\/div> Seg\u00fan revela Alejandro, otro secreto para lograr el diferencial en cada plato est\u00e1 en la le\u00f1a<\/strong>, que es frutal.

La carta de este restaurante tiene base texana pero con toque argentino<\/h2> La base de todas las recetas es texana, pero en cada uno est\u00e1 “el toque argentino”. As\u00ed, por ejemplo, la salsa barbacoa es 100% artesanal<\/strong>, en tanto que las guarniciones van en l\u00ednea con las que se sirven en los ranchos texanos: papas fritas, coleslaw y mac and cheese
Alejandro lleva adelante el emprendimiento junto a su hijo Santiago, quien estudia la licenciatura en Econom\u00eda y se encarga de los n\u00fameros <\/div> Hace muy poco se animaron e innovaron la carta con una empanada frita, pero de brisket<\/strong>, que r\u00e1pidamente se ubic\u00f3 entre lo m\u00e1s pedido de la “pizarra”. Tambi\u00e9n fabrican sus propios chorizos \u2013con queso cheddar y jalape\u00f1os\u2013 y acaban de incursionar en la elaboraci\u00f3n de su propia cerveza. La comida se vende por peso y, el ticket promedio, es de unos $35.000 por persona<\/strong>.
El ticket promedio es de unos 35.000 pesos <\/div>

El p\u00fablico que llega al rancho texano<\/h2> A Texas BBQ llegan clientes de la zona, pero tambi\u00e9n turistas \u2013muchos en moto\u2013 e incluso norteamericanos<\/strong> que hasta les han llevado objetos de regalo para el lugar. Alejandro, quien lleva adelante el negocio junto a su hijo Santiago \u2013estudiante de Econom\u00eda, “es quien se encarga de los n\u00fameros”\u2013 cuenta que, aquellos que concurren con frecuencia, ya tienen su mesa identificada con una foto. Por el momento, el restaurante abre los fines de semana (mediod\u00eda y noche) y adem\u00e1s de shows musicales en vivo<\/strong>, suele sumarse a celebraciones americanas como el reciente 4 de julio, D\u00eda de la Independencia.
Desde la ambientaci\u00f3n y los objetos taridos de Estados Unidos hasta el aroma a ahumado, es todo bien texano <\/div>

Los planes a futuro: \u00bfse vienen las franquicias de Texas BBQ?<\/h2> Al iniciar el proyecto, Alejandro no dud\u00f3 en patentar la marca y, por estos d\u00edas, analiza la posibilidad de franquiciarla,<\/strong> dado la gran cantidad de consultas que ha tenido. “Tras tomarme un a\u00f1o sab\u00e1tico luego del episodio que fue una clara se\u00f1al para mi salud, pude empezar de a poco a armar este espacio y a concretar mi sue\u00f1o de abrir un restaurante. Vend\u00ed todo lo que ten\u00eda en el taller mec\u00e1nico, ayud\u00e9 a mi equipo a reinventarse para que se pueda quedar trabajando conmigo y hoy puedo decir que logr\u00e9 armar un negocio donde disfruto”<\/span>, concluye, orgulloso, el due\u00f1o de Texas BBQ. <\/div><\/div><\/div><\/p>\n \n \n

Fuente: Enlace original<\/a><\/p>\n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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