{"id":2018,"date":"2026-07-18T03:40:46","date_gmt":"2026-07-18T03:40:46","guid":{"rendered":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/2026\/07\/18\/como-hizo-esta-pizzeria-argentina-para-crecer-y-abrir-un-segundo-local-cuando-el-resto-esta-en-caida\/"},"modified":"2026-07-18T03:40:46","modified_gmt":"2026-07-18T03:40:46","slug":"como-hizo-esta-pizzeria-argentina-para-crecer-y-abrir-un-segundo-local-cuando-el-resto-esta-en-caida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/2026\/07\/18\/como-hizo-esta-pizzeria-argentina-para-crecer-y-abrir-un-segundo-local-cuando-el-resto-esta-en-caida\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo hizo esta pizzer\u00eda argentina para crecer y abrir un segundo local cuando el resto est\u00e1 en ca\u00edda"},"content":{"rendered":" \n

Mientras buena parte de la gastronom\u00eda enfrenta una ca\u00edda del consumo, El\u00e9ctrica Pizza decidi\u00f3 ir a contramano<\/strong><\/a>. La marca fundada por Sebasti\u00e1n Levy Daniel y Brian Rapoport inaugur\u00f3 su segunda sucursal en Palermo<\/strong> Hollywood, un local de m\u00e1s de <\/strong>320 metros cuadrados que demand\u00f3 una inversi\u00f3n equivalente al doble de la realizada en el primer restaurante<\/strong> y que incorpora una apuesta poco habitual para una pizzer\u00eda:<\/strong> un piano bar, un sal\u00f3n para recitales y un espacio VIP para eventos privados. La empresa naci\u00f3 en plena pandemia y hoy emplea a unas 30 personas entre ambos locales<\/strong>. El primero de los espacios funciona en un antiguo taller mec\u00e1nico de Palermo, elegido especialmente para replicar el clima de los galpones y la cultura urbana que los fundadores hab\u00edan descubierto en Brooklyn.<\/span>

C\u00f3mo naci\u00f3 la idea de la marca de pizzas El\u00e9ctrica<\/h2> La idea de El\u00e9ctrica Pizza empez\u00f3 a tomar forma mucho antes de abrir sus puertas. Levy Daniel y Rapoport son amigos desde hace a\u00f1os y compart\u00edan una misma obsesi\u00f3n: las pizzas y los viajes. Uno de esos fue el que termin\u00f3 definiendo el concepto. Durante una recorrida por Brooklyn quedaron impactados por la est\u00e9tica de los antiguos galpones, los murales, los grafitis y la cultura urbana que dominaba el barrio. La imagen permaneci\u00f3 durante a\u00f1os hasta que apareci\u00f3 un viejo taller mec\u00e1nico en Palermo. “Encontramos ese lugar y dijimos: ‘Tiene que ser esta la versi\u00f3n argentina de Brooklyn'”, record\u00f3 Levy Daniel a iProfesional<\/strong>.<\/strong>
El primero de los espacios funciona en un antiguo taller mec\u00e1nico de Palermo, elegido especialmente para replicar el clima de los galpones y la cultura urbana<\/span> <\/div> En ese momento, explican, la escena gastron\u00f3mica estaba dominada por hamburgueser\u00edas y las primeras pizzer\u00edas napolitanas, pero casi no exist\u00edan propuestas que combinaran masa madre con una identidad est\u00e9tica fuerte y m\u00fasica<\/strong>. El proyecto, sin embargo, tuvo que atravesar el peor momento posible para abrir un restaurante. Las primeras pruebas comenzaron en marzo de 2020. Hab\u00edan contratado a un pizzaiolo radicado en Nueva York para desarrollar el producto, pero nunca pudo viajar por las restricciones sanitarias. El trabajo termin\u00f3 haci\u00e9ndose de manera remota, con manuales enviados por correo electr\u00f3nico y un equipo local que adapt\u00f3 las recetas mientras dise\u00f1aba -incluso el horno- siguiendo esas especificaciones.<\/span> Durante meses, con el sal\u00f3n cerrado, los socios probaron masas, fermentaciones y combinaciones de ingredientes hasta desarrollar una carta propia, con sabores argentinos sobre una base inspirada en la pizza neoyorquina<\/a>.

La pandemia cambi\u00f3 el modelo de negocios y se adaptaron<\/h2> Como el restaurante todav\u00eda no pod\u00eda abrir al p\u00fablico, decidieron cambiar de estrategia. En lugar de esperar el fin de las restricciones comenzaron a producir pizzas envasadas al vac\u00edo para vender en diet\u00e9ticas y comercios especializados<\/strong>.
La pizzer\u00eda mantiene un ticket promedio que va desde los $20.000 hasta alrededor de $50.000 por persona. <\/div> En poco m\u00e1s de un mes ya abastec\u00edan entre 50 y 60 locales de distintas ciudades del pa\u00eds<\/strong>, desde Mar del Plata hasta Corrientes. Ese canal no solo permiti\u00f3 sostener el proyecto durante la pandemia sino que tambi\u00e9n funcion\u00f3 como una herramienta de marketing. Influencers empezaron a recomendar el producto y la marca comenz\u00f3 a ganar notoriedad incluso antes de inaugurar el restaurante. Finalmente, el 29 de octubre de 2020 abrieron las puertas del primer local<\/strong>. Seg\u00fan recuerdan los fundadores, para entonces El\u00e9ctrica ya se hab\u00eda convertido en una marca reconocida entre los fan\u00e1ticos de la pizza.

La segunda etapa de la pizzer\u00eda<\/h2> Aunque Levy Daniel inicialmente quer\u00eda mantener un \u00fanico restaurante, el crecimiento del proyecto hizo que comenzaran a buscar un segundo local apenas un a\u00f1o despu\u00e9s de la apertura.
El\u00e9ctrica es una marca reconocida entre los fan\u00e1ticos de la pizza <\/div> Intentaron encontrar otro taller mec\u00e1nico que replicara la identidad del primero, pero nunca apareci\u00f3 un espacio con esas caracter\u00edsticas. Finalmente encontraron una esquina sobre Honduras, en Palermo Hollywood, y decidieron desarrollar un concepto diferente. El nuevo restaurante duplica la superficie del original: pas\u00f3 de unos 160 metros cuadrados a aproximadamente 320<\/strong>. Tambi\u00e9n aument\u00f3 la capacidad hasta recibir entre 150 y 160 personas<\/strong> cuando funciona todo el espacio. La inversi\u00f3n, explic\u00f3 Rapoport, fue exactamente el doble que la realizada para la primera sucursal, no solo por el tama\u00f1o del inmueble sino tambi\u00e9n por la incorporaci\u00f3n de nuevos sectores, como un piano bar<\/strong>, un sal\u00f3n para recitales ac\u00fasticos<\/strong> y un espacio VIP pensado para grupos de hasta 20 personas<\/strong>.<\/span> A diferencia del primer restaurante, donde el cliente hace el pedido en caja y luego recibe la comida en la mesa, el nuevo local funciona con servicio tradicional.

Por qu\u00e9 los emprendedores dicen que es m\u00e1s que una pizzer\u00eda<\/h2> La apertura coincidi\u00f3 con un momento complejo para el sector gastron\u00f3mico. Los socios reconocen que el consumo cay\u00f3 y que la competencia aument\u00f3 con la apertura de numerosos restaurantes. Sin embargo, sostienen que lograron amortiguar ese impacto incorporando una agenda permanente de recitales, shows y eventos privados.
La empresa naci\u00f3 en plena pandemia y hoy emplea a unas 30 personas entre ambos locales <\/div> “La gente ya no busca solamente salir a comer. Pregunta si hay piano, jazz o un DJ esa noche.<\/strong> Quiere que pase algo mientras cena”, resumi\u00f3 Levy Daniel. Ese cambio tambi\u00e9n explica buena parte de la estrategia detr\u00e1s del nuevo local, donde el espacio destinado a recitales y eventos privados ocupa un lugar central dentro del negocio. Hoy El\u00e9ctrica Pizza emplea alrededor de 30 personas entre ambas sucursales<\/strong> y mantiene un ticket promedio que va desde los $20.000 hasta alrededor de $50.000 por persona<\/strong>. Pese al crecimiento, los fundadores descartan, por ahora, expandirse mediante franquicias. Aseguran que recibieron varias propuestas, pero prefieren conservar el control operativo de cada restaurante antes que acelerar la expansi\u00f3n. En cambio, adelantan que analizan abrir nuevos locales propios e incluso desarrollar otros conceptos gastron\u00f3micos. <\/div><\/div><\/div><\/p>\n \n \n

Fuente: Enlace original<\/a><\/p>\n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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