{"id":1957,"date":"2026-07-16T03:22:43","date_gmt":"2026-07-16T03:22:43","guid":{"rendered":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/2026\/07\/16\/el-dueno-de-alfajores-alfa-pampa-revela-su-plan-para-salvar-la-marca-de-la-quiebra\/"},"modified":"2026-07-16T03:22:43","modified_gmt":"2026-07-16T03:22:43","slug":"el-dueno-de-alfajores-alfa-pampa-revela-su-plan-para-salvar-la-marca-de-la-quiebra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/2026\/07\/16\/el-dueno-de-alfajores-alfa-pampa-revela-su-plan-para-salvar-la-marca-de-la-quiebra\/","title":{"rendered":"El due\u00f1o de alfajores Alfa Pampa revela su plan para salvar la marca de la quiebra"},"content":{"rendered":" \n

La ca\u00edda del consumo masivo que golpea a la industria alimenticia<\/strong> argentina <\/strong>sum\u00f3 un nuevo cap\u00edtulo judicial con la apertura del concurso preventivo<\/strong> de Alfajores Baltazar S.A<\/a>., la firma fabricante de Alfa Pampa<\/strong>. El proceso, declarado abierto el pasado 25 de junio por el Juzgado Nacional de Primera Instancia en lo Comercial N\u00b027 a cargo de la jueza Mar\u00eda Virginia Villarroel, marca el inicio de una etapa de reestructuraci\u00f3n financiera que busca proteger la continuidad de la pyme que lleg\u00f3 a producir m\u00e1s de un mill\u00f3n de alfajores al mes. Lejos de implicar un cierre de persianas o una quiebra, la medida judicial representa un recurso estrat\u00e9gico para ordenar los pasivos de la compa\u00f1\u00eda, que hoy ascienden a aproximadamente $1.000 millones, y permitir que la empresa siga operando de manera sustentable en un mercado altamente competitivo.<\/span> Mariano Bonaventura, fundador de Alfa Pampa, accedi\u00f3 a hablar con iProfesional<\/strong> <\/strong>en exclusiva para explicar las razones que llevaron a la empresa a recurrir a esta herramienta judicial, c\u00f3mo impact\u00f3 la crisis del consumo <\/strong>sobre la empresa que lleg\u00f3 a fabricar m\u00e1s de un mill\u00f3n de alfajores por mes <\/strong>y cu\u00e1les son las estrategias con las que busca recuperar el crecimiento. El empresario sostiene que la compa\u00f1\u00eda atraviesa un problema financiero, no productivo, y asegura que el objetivo del concurso es preservar la continuidad del negocio.<\/span> “El objetivo siempre fue sanear la empresa para seguir adelante y quedar mejor a nivel financiero. No es para dentro de dos a\u00f1os terminar en una quiebra ni nada por el estilo, todo lo contrario”, afirma Bonaventura. Las dificultades comenzaron a hacerse evidentes durante el \u00faltimo a\u00f1o. La ca\u00edda del consumo masivo<\/strong> redujo la producci\u00f3n desde los 1,2 millones de alfajores<\/strong> mensuales alcanzados en su mejor momento hasta unas 750.000 unidades promedio<\/strong>. Para adaptarse, la empresa redujo su estructura pasando de 28 a 20 empleados<\/strong>, busc\u00f3 abrir nuevos canales comerciales <\/strong>y ensay\u00f3 el lanzamiento de l\u00edneas alternativas como Miko, Alfita y Tuki para captar otros segmentos de precio.<\/strong> Sin embargo, esas medidas no alcanzaron para compensar el fuerte retroceso de las ventas. Seg\u00fan explica el empresario, el verdadero problema comenz\u00f3 cuando la empresa recurri\u00f3 a pr\u00e9stamos bancarios <\/strong>para cubrir las p\u00e9rdidas operativas, pero el incremento desmedido de los costos de financiamiento<\/strong> torn\u00f3 inviable la situaci\u00f3n. “Entre los socios hicimos un aporte de capital, pero lamentablemente fue para pagar cuotas de pr\u00e9stamos bancarios a tasas que superaban el 100% anual<\/strong>, no para comprar maquinaria ni producir m\u00e1s”, lamenta el empresario.
La deuda de Alfa Pampa ronda los $1.000 millones y busca ser reordenada judicialmente <\/div> “Vi\u00e9ndolo hoy, quiz\u00e1s tendr\u00edamos que habernos concursado antes <\/span>porque esa plata podr\u00eda haber ido a ampliar el equipo comercial y no a cubrir deuda financiera”, reconoce. La bola de nieve financiera llev\u00f3 a la firma a tomar la decisi\u00f3n de concursarse en busca de un paraguas legal <\/strong>que pusiera un freno al drenaje de caja. La deuda presentada en el concurso ronda los $1.000 millones<\/strong>. Bonaventura explica que aproximadamente la mitad corresponde a deuda corriente con proveedores <\/strong>y la otra mitad est\u00e1 integrada principalmente por compromisos con entidades bancarias<\/strong> y obligaciones fiscales<\/strong>. El empresario destaca que el acompa\u00f1amiento de los proveedores<\/strong> fue determinante para mantener la actividad. “Nos sentamos con cada uno apenas iniciamos el concurso y el resultado fue muy positivo. Todos entendieron la situaci\u00f3n y nos acompa\u00f1an porque saben que nuestra intenci\u00f3n es seguir trabajando”<\/span>, asegura. Asimismo, la empresa prioriz\u00f3 su plantilla de personal, manteniendo el pago de salarios al d\u00eda <\/strong>y la entrega de adelantos quincenales habituales<\/strong>, asegurando que los puestos de trabajo no se vean comprometidos durante el proceso legal. “Con los primeros que hablamos fue con los empleados. Nunca les falt\u00f3 un peso del sueldo y seguimos trabajando exactamente igual que antes”, remarca.

C\u00f3mo planea Alfa Pampa recuperar las ventas y salir del concurso preventivo<\/h2> Durante junio, la f\u00e1brica de Villa Maip\u00fa produjo alrededor de 1,2 millones de unidades, un volumen que no registraba desde hac\u00eda varios meses. Sin embargo, el incremento convive con m\u00e1rgenes mucho m\u00e1s estrechos que los de a\u00f1os anteriores.<\/span>
Alfa Pampa apuesta a crecer en kioscos y mayoristas para recuperar las ventas <\/div> “Es un buen n\u00famero, pero los m\u00e1rgenes se achicaron much\u00edsimo. Hoy pr\u00e1cticamente estamos empatando entre ventas y costos<\/strong>“, explica. De cara al extenso cronograma judicial que se proyecta hasta agosto de 2027, la compa\u00f1\u00eda tiene por delante el desaf\u00edo de robustecer su flujo de caja para afrontar el futuro acuerdo con los acreedores.<\/span> Para lograrlo, la estrategia comercial <\/strong>apunta a diversificar los canales de venta locales, disminuyendo la dependencia hist\u00f3rica de los grandes supermercados<\/strong> y fortaleciendo la capilaridad en el canal tradicional de kioscos, mayoristas <\/strong>y almacenes minoristas<\/strong>. “Antes casi el 80% de nuestras ventas iban a supermercados. Hoy necesitamos llegar mucho m\u00e1s a kioscos y mayoristas porque ah\u00ed est\u00e1 el volumen real del negocio”, sostiene. En paralelo, Alfa Pampa encontr\u00f3 una oportunidad fuera del pa\u00eds. Durante junio comenz\u00f3 a abastecer a las 150 sucursales que la cadena OXXO posee en Per\u00fa<\/span>, un mercado que podr\u00eda convertirse en un nuevo motor para las exportaciones. “No nos va a salvar por s\u00ed solo, pero puede transformarse en un volumen importante. Es un canal nuevo para nosotros y creemos que puede abrir otras oportunidades”, afirma Bonaventura.

La calidad no se negocia<\/h2> El empresario tambi\u00e9n observa cambios en el comportamiento del mercado. Aunque el consumo de alfajores<\/strong> contin\u00faa siendo elevado, asegura que el crecimiento se concentra en los productos m\u00e1s econ\u00f3micos, mientras que el segmento medio enfrenta una competencia cada vez mayor.
Bonaventura afirm\u00f3 que el objetivo es salir del concurso con una empresa m\u00e1s s\u00f3lida <\/div> “Cuando la crisis se profundiza, mucha gente termina comprando cinco alfajores de bajo precio antes que uno de mayor calidad. Adem\u00e1s aparecen much\u00edsimas marcas nuevas y eso hace que la torta se reparta cada vez m\u00e1s”, describe. Frente a ese escenario, Bonaventura asegura que hay una decisi\u00f3n que nunca estuvo sobre la mesa, incluso en el momento m\u00e1s delicado de la compa\u00f1\u00eda. “Bajar la calidad nunca fue ni es una opci\u00f3n.<\/span> Si hacemos Alfa Pampa, tiene que ser este alfajor. Si no podemos hacerlo as\u00ed, directamente no lo hacemos. Cada alfajor tiene una identidad y cuando cambi\u00e1s el gramaje o los ingredientes, esa identidad se pierde”, afirma. Superada la urgencia financiera, la empresa ya tiene definido cu\u00e1l ser\u00e1 el siguiente paso. El objetivo es avanzar en la automatizaci\u00f3n de la l\u00ednea de producci\u00f3n<\/strong> para ganar eficiencia y aprovechar una capacidad instalada que hoy podr\u00eda superar los cuatro millones de alfajores mensuales trabajando a tres turnos<\/strong>. Pero Bonaventura aclara que esa inversi\u00f3n s\u00f3lo tendr\u00e1 sentido si logra consolidar la recuperaci\u00f3n comercial. “Ahora tenemos que generar caja, volver a crecer y llegar fuertes al momento de renegociar con los acreedores. La idea no es sobrevivir, sino salir de este proceso con una empresa m\u00e1s sana y preparada para crecer otra vez”, concluye el cofundador de Alfa Pampa<\/strong>. Ese es el objetivo que persigue el concurso preventivo<\/strong>; darle tiempo a Alfa Pampa para reordenar su situaci\u00f3n financiera, proteger la continuidad de la pyme y recuperar el terreno perdido en uno de los mercados m\u00e1s competitivos de la industria alimenticia<\/strong> argentina.<\/strong> <\/div><\/div><\/div><\/p>\n \n \n

Fuente: Enlace original<\/a><\/p>\n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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