{"id":1178,"date":"2026-06-12T04:11:57","date_gmt":"2026-06-12T04:11:57","guid":{"rendered":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/2026\/06\/12\/la-mala-noticia-escondida-en-la-baja-del-ipc-volvio-a-acelerar-la-inflacion-de-alimentos\/"},"modified":"2026-06-12T04:11:57","modified_gmt":"2026-06-12T04:11:57","slug":"la-mala-noticia-escondida-en-la-baja-del-ipc-volvio-a-acelerar-la-inflacion-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/2026\/06\/12\/la-mala-noticia-escondida-en-la-baja-del-ipc-volvio-a-acelerar-la-inflacion-de-alimentos\/","title":{"rendered":"La mala noticia escondida en la baja del IPC: volvi\u00f3 a acelerar la inflaci\u00f3n de alimentos"},"content":{"rendered":" \n

Qui\u00e9n dir\u00eda que, pese a todo, el Gobierno sac\u00f3 alguna ventaja de la crisis pol\u00edtica generada por la declaraci\u00f3n jurada de Manuel Adorni<\/a>. Es cierto que la situaci\u00f3n del jefe de gabinete eclips\u00f3 buenas noticias de la econom\u00eda, como la ca\u00edda del IPC a 2,1% y el desplome en el \u00edndice de riesgo pa\u00eds. Sin embargo, tambi\u00e9n hizo que pasara inadvertido uno de los peores datos: la inflaci\u00f3n de la canasta alimentaria volvi\u00f3 a acelerar.<\/strong> Este indicador, que es el que marca la l\u00ednea a partir de la cual se ingresa en la categor\u00eda de indigencia, dio una variaci\u00f3n 2,4% en mayo<\/strong>. Y, m\u00e1s all\u00e1 de la cifra, es un p\u00e9simo dato porque m\u00e1s que duplica el del mes anterior y reafirma que la inflaci\u00f3n de alimentos no se limit\u00f3 a una situaci\u00f3n puntual del verano, sigue siendo un problema estructural de la econom\u00eda. Hablando en plata, se necesita $681.246 para que una familia tipo, de dos adultos y dos ni\u00f1os en edad escolar, puedan mantener una dieta sana para reponer nutrientes a diario. Seg\u00fan el \u00faltimo censo de pobreza del Indec, un 4,8% de la poblaci\u00f3n sigue debajo de la l\u00ednea de indigencia.<\/span>

Volvi\u00f3 a subir la inflaci\u00f3n de alimentos y cort\u00f3 la racha positiva<\/h2> En los \u00faltimos dos meses, el gobierno se hab\u00eda ilusionado con una nueva tendencia, en la que, pese a que el IPC se manten\u00eda relativamente alto, el rubro alimenticio -el m\u00e1s sensible desde el punto de vista social-, ven\u00eda desacelerando. Fue as\u00ed que, despu\u00e9s de una saga de cinco meses <\/strong>en la que siempre la inflaci\u00f3n de alimentos se ubicaba por encima del IPC, por fin en marzo se logr\u00f3 quebrar la tendencia, cuando frente a un IPC de 3,4%, la canasta se encareci\u00f3 un 2,2%. Y en abril se repiti\u00f3 la situaci\u00f3n: frente a un 2,6% de inflaci\u00f3n promedio, la canasta b\u00e1sica s\u00f3lo aument\u00f3 un 1,1%. Pero el alivio dur\u00f3 poco: <\/strong>ahora, con la canasta alimentaria subiendo a un ritmo de 2,4% frente a un IPC de 2,1%<\/a>, otra vez se quiebra la tendencia<\/strong>. Luis Caputo <\/strong>hab\u00eda manifestado su satisfacci\u00f3n ante esta estabilizaci\u00f3n. Seg\u00fan su interpretaci\u00f3n, el problema hab\u00eda sido el imprevisto aumento de la carne<\/strong>, que tiene una alta ponderaci\u00f3n en el \u00edndice del Indec, y que sufri\u00f3 fuertes aumentos en el verano. Pero el ministro se mostr\u00f3 confiado en que se trataba s\u00f3lo de una situaci\u00f3n estacional: “No todos los meses la carne va a subir un 8%”<\/span>, afirmaba.

Retracci\u00f3n del “efecto carne” <\/h2> Los n\u00fameros le dieron la raz\u00f3n a Caputo porque, efectivamente, el desagregado en el IPC de mayo muestra que el asado registr\u00f3 una baja de precio por 1,6%<\/strong>. Y los principales cortes consumidos por la poblaci\u00f3n tambi\u00e9n registraron deflaci\u00f3n en las carnicer\u00edas.<\/span> \u00bfPor qu\u00e9 se hab\u00eda producido en verano ese inesperado pico en las carnicer\u00edas? Por un abrupto descenso de la oferta de animales para faena<\/strong>, lo cual llev\u00f3 al mercado de hacienda de Ca\u00f1uelas a que se pagara hasta $5.400 por kilo de novillito de hasta 390 kilos, algo que super\u00f3 todas las expectativas del sector. La retracci\u00f3n ocurri\u00f3 por un cambio en la actitud de los ganaderos, que despu\u00e9s de a\u00f1os de haber enviado a faena a animales en edad reproductora, ahora quieren aprovechar los buenos precios para recomponer el stock de animales, que cay\u00f3 cayera debajo de los 50 kilos de cabezas, el n\u00famero m\u00e1s bajo de los \u00faltimos 15 a\u00f1os. A diferencia de lo que ocurri\u00f3 en los \u00faltimos a\u00f1os, ahora es m\u00e1s negocio engordar un animal hasta m\u00e1s de 480 kilos<\/a>, en vez de mandarlo al matadero con 300 kilos. Y ese cambio en la ecuaci\u00f3n del negocio ocurre por el abaratamiento relativo del ma\u00edz, el principal insumo para el engorde del vacuno. Lo cierto es que el peor momento parece haber pasado. Ahora, en Ca\u00f1uelas los precios reflejan una baja de un 9% promedio respecto de su pico veraniego, con precios m\u00e1ximos de $4.900 para el novillito.<\/span>

La culpa de nuevos aumentos: panificados, l\u00e1cteos y verduras <\/h2> Pero, aun con la carne jugando a favor, surgieron nuevos aumentos en otros subrubros, que empa\u00f1aron el buen dato del IPC. En particular, hubo aumentos por encima de lo previsto en panificados, en productos l\u00e1cteos y en verduras<\/a>. En promedio, las verduler\u00edas mostraron aumentos por 18,8%, con casos como el tomate redondo que tuvieron un impactante incremento de 62%. Tambi\u00e9n hubo subas de dos d\u00edgitos para la papa, la lechuga y la cebolla. En el subrubro de l\u00e1cteos, hubo varios productos con incrementos superiores al 5% mensual, como la leche en sachet, la manteca y el dulce de leche. Y en panificados y farin\u00e1ceos, se destaca la suba de las galletitas de agua envasadas, con incrementos de 9,2%. Sea cual sea el producto que genere la presi\u00f3n estacional, lo cierto es que est\u00e1 resultando mucho m\u00e1s dif\u00edcil de lo previsto dominar la inflaci\u00f3n en los alimentos, algo que todos los gobiernos ponen entre sus prioridades, porque incide directamente en los niveles de pobreza e indigencia<\/a>.<\/span> Todav\u00eda no est\u00e1 claro que se tratar\u00e1 de fen\u00f3menos transitorios o si se extender\u00e1n en los meses invernales<\/strong>, complicando as\u00ed los planes del gobierno para moderar la inflaci\u00f3n. En todo caso, el hecho de que la inflaci\u00f3n de alimentos siga siendo un tema noticioso le genera un problema pol\u00edtico al gobierno, porque pone en duda la validez de su discurso sobre la inflaci\u00f3n como un fen\u00f3meno estrictamente monetario<\/strong>. Si desde el equipo del ministro Toto Caputo se pone el \u00e9nfasis en factores clim\u00e1ticos o en el encarecimiento del costo log\u00edstico por la suba de combustibles<\/strong>, entonces la explicaci\u00f3n sonar\u00e1 como una contradicci\u00f3n con el mantra de la inflaci\u00f3n monetaria. Y si no se plantea ese argumento, entonces habr\u00e1 margen para que aumenten las cr\u00edticas por parte de los economistas que acusan a Caputo de estar incurriendo en una expansi\u00f3n monetaria<\/a> encubierta. <\/div><\/div><\/div><\/p>\n \n \n

Fuente: Enlace original<\/a><\/p>\n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Qui\u00e9n dir\u00eda que, pese a todo, el Gobierno sac\u00f3 alguna ventaja de la crisis pol\u00edtica generada por la declaraci\u00f3n jurada de Manuel Adorni. Es cierto que la situaci\u00f3n del jefe de gabinete eclips\u00f3 buenas noticias de la econom\u00eda, como la ca\u00edda del IPC a 2,1% y el desplome en el \u00edndice de riesgo pa\u00eds. Sin […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":820,"comment_status":"open","ping_status":"","sticky":false,"template":"template-ancho-completo.php","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[58],"tags":[],"class_list":["post-1178","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-iprofessional"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1178","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1178"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1178\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/820"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1178"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1178"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/contabilidadfamiliar.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1178"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}